窯で焼くピザ

ばあぴ連レシピ

目次　

1.生地のつくりかた

	すること	ポイント
	材料（20cm　１０枚）　あくまで一例 　強力粉1kg、薄力粉1kg、牛乳か水1L、ｲｰｽﾄ、砂糖、塩･･･少々 　サラダオイル・オリーブオイル・チーズなどのトッピング材料
	粉を混ぜ　耳たぶの固さまでこねます。焼く皿にあった小玉にしてこねます。	最初にまとめてこねて、途中からは１皿分ずつの小さな玉にしてこねる。 やりかたいろいろ
	発酵させます。 １時間前後（気温による）	黒いﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れたり、日向においたり工夫する。低温では発酵しない。
	延ばした生地をアルミプレートにのせる	皿１個ずつの大きさに生地を発酵させているから、パイ皿やパエリアパンの上で生地をのばせます。（机が汚れない。）
	あとは好みに応じてﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ 　さぁ　焼こう！　下へ	いろいろ遊べますね。野草を入れたりフルーツにしたり。参加者の顔ぶれによって決めてみましょう。

2.焼き方

	すること	ポイント
	まずは薪をあつめ	森に入って枯れ木を用意 柴刈をした木を使うと森の手入れに
	薪をくべる 最初はどんどん焼いておき火を作る（横型窯）	だんだん大きな物を燃やす 　1.落ち葉や松葉　2.小枝　3.薪 炭より香りが良い。
	おきびになったらピザを投入 （縦型窯）	上下の火のバランスに注意 下が強ければ煉瓦でも置くと良い
	焼き上がり！	出来るピザは十人十色 生地が薄く焼き上がるイタリア系のピザの方が火の通りが良い。（回転性があがりイベント向き）

3.ピザ窯の作り方（ドラム缶）

　ピザ窯の作り方へ

4.本の紹介

　バウムクーヘンやピザの作り方をさらに詳しく知りたい方は、

「窯焼きピザは薪をくべて」バウムクーヘン・ピザ普及連盟編集　

　創森社より1238円　　書店で注文できます。